起源
1995年、父が最初の茶樹を植えました

1995年、梨山の新佳陽部落にある「黒い森」のそばで、父が自らの手で最初の茶樹を植えました。それが「古邁茶園」の始まりでした。

高山での茶づくりは、「天に従って生きる」ような仕事です。お茶の品質を決めるのは、人の技術だけではありません。
気候、土壌、水源、そして時間--自然の要素こそが決め手なのです。
父はずっと信じてきました。茶は量を追い求めるものではなく、自然のリズムを尊重し、最も適した状態でゆっくりと育てるべきだと。

その想いから、古邁茶園は量産にこだわらず、気候と茶樹の状態に合わせて収穫のタイミングを調整しています。
茶樹の健康を守り、土壌の生命力を保つことで、梨山高山茶本来の純粋な姿を届けたいと願っています。
Kumy（古邁）の精神は、単にお茶を売ることではありません。
それは、「自然に寄り添い、本来の心に立ち返る」という価値ある生き方を伝えること--
そして、台湾高山の土地が与えてくれるすべてを、大切に受け止める姿勢なのです。

梨山高山 単一農園茶

緑心烏龍茶の単一品種に、黒森林の自然環境、湧き水による灌漑、専門的な管理と製茶技術を組み合わせることで、高級な緑心烏龍茶を生産しています。

生産地は単一にこだわり、茶葉をブレンドしないことで、それぞれの茶葉が李山の土地の風味と個性をはっきりと表現できるようにしています。

梨山黒森林茶区の環境

黒森林は台中市和平区新佳陽部落に位置し、高山地質は砂質片状礫岩が主体で排水性に優れ、茶樹の根系が安定して呼吸しミネラルを吸収できるため、澄み切った茶湯の基盤を形成します。

梨山は多雨型の気候に属しますが、地質の排水性が良いため、雨季に連続降雨があっても茶葉の水分含有量は適度な状態を保ち、むせ返るような香りが発生しにくく、むしろ香りの変化を促進し、香り高く味わいが清らかな清香型高山茶の製造に適しているのです。

高海拔環境は四つの重要な影響をもたらします。

・低温でのゆっくりとした成長

アミノ酸が豊富に蓄積され、より甘い味わい。

・昼夜の温度差が大きい

花の香りの層と後味の厚みを形成する。

・雲霧が光を遮る

苦味成分の生成を抑え、茶湯をまろやかにする。

・黒森林の水源

山の湧き水は自然にろ過され、清らかなミネラル感を引き出す。

梨山茶は蜜緑色の湯色を呈し、香りは清らかで繊細、味わいは清らかで爽やかであり、台湾最高峰の高山烏龍茶を代表する重要な存在です。

製茶技術
梨山の高山が持つ本来の風味をそのままに

チームによる製茶は、長年培った経験を持つ熟練の製茶師が自ら監修します。高山気候、茶葉の状態、季節の変化に精通し、経験に基づいて各茶葉の最適な発酵タイミングを判断。過度な介入を避け、茶葉が持つ山岳地帯ならではの風味を最大限に引き出します。

古邁は深煎りや刺激感を追求せず、「高山茶本来の風味を保つ」ことを核心としています。

青心烏龍茶の原料

• 手摘み
• 長時間の自然萎凋
• 軽発酵による香り制御
• 低温でゆっくり焙煎することで茶の性質を安定させる

製茶の目標は濃厚さではなく、梨山高山茶の清らかな香り、甘み、滑らかさ、そしてクリーンな余韻を引き出すことにあります。

春茶は花の香りと甘みが際立ち、冬茶は冷冽さとミネラル感が特徴で、季節そのものが風味の一部となります。

第二世代経営と持続可能性

第二世代の経営へと歩みを進めた古邁茶園は、父のやり方を継承するだけでなく、この黒森林茶園の一寸の土地にもより細やかな手入れを施しています。より体系的な方法で茶樹を守り始め、土壌の健康管理、減量施肥、水源保護から収穫リズムの節制まで、茶園が自然の状態の中で長く呼吸し成長できるようにしています。

私たちは確信しています。真に優れた梨山茶は、今年だけのために存在するのではなく、土地と共に長く歩むべきだと。古邁が追求するのは短期的な生産量ではなく、季節ごとに、世代ごとに、梨山高山茶が本来持つ清らかな香り、甘み、そして清らかな余韻を安定して表現すること。この山林とブランドが、共にさらに遠くへ歩み続けるために。

ブランドの主なポイント

• 産地位置： 台湾・梨山新佳陽部落・黒森林茶区
• 茶園標高： 2,200メートル
• 栽培品種： 青心烏龍
• 管理形態：単一品種・単一農園
• 灌漑水源：黒森林の湧水
• 製造方法：家族経営茶園管理・職人製茶技術
• 風味特徴：低温でのゆっくりとした成長・繊細な香り・後味の清らかな甘み
• 適した用途：高級贈答品・自家飲用・コレクション

よくある質問

Q：なぜ梨山茶は比較的高価なのですか？

標高が高く、気温が低く、成長が遅く、環境に配慮した管理のため生産量が限られていることに加え、手摘みと高山輸送のコストがかかるため、梨山茶は希少性と高品質な価値を備えています。

Q：高山茶と一般茶の違いは？

高山茶は低温かつ大きな温度差の環境で生育するため、アミノ酸含有量が高く、平地茶よりも甘く滑らかで繊細な味わいで、苦味や渋みが少ない。

Q：正統な梨山茶とは？

通常、標高約1,800メートル以上の梨山産地で生産され、ブレンドせず、原産地が追跡可能な高山茶を指します。

Q：古邁（KUMY）はどの品種を使用していますか？

古邁は台湾を代表する品種「青心烏龍（チンシンウーロン）」を核としており、高山環境で清らかな香りと後味の甘みを発揮するのに適しています。